Уважаемые гости!
С 28.03.2020 года согласно указа губернатора мы продолжаем работу в режиме самовывоза и доставки.
Заказ можно сделать по телефону : +7(343)2003404 или +7(950)6308755
Оплату принимаем при оформлении заказа переводом на карту по номеру +79049828888 (Иван Александрович А.)
Доставка бесплатно при заказе от 500р в указанной на карте территории. В более отдалённые районы доставка по договоренности

Что такое крафтовое пиво?

Культура пития

Каждое общество имеет свою оригинальную культуру употребление спиртных напитков, которая не меняется на протяжении жизни поколений. В странах бывшего Советского Союза пивная культура находится на низком уровне. К сожалению, утрачены многие секреты досоветского пивоварения. Сегодня возрождение и возвращение к отечественным традициям пивоварение осуществляется очень медленными темпами.

В некоторых странах формируются новые социальные группы людей, которые интересуются забытыми технологиями изготовления пива и по собственной инициативе открывают пивоварни частного характера. Представители малого пивоваренного бизнеса ищут пути для сотрудничества с барами и пабами, чтобы изготовленное пиво нашло своего потребителя. В развитии небольших пивоварен, важное место занимает крафтовое пиво.

Крафтовое пиво

Крафтовое пивоварение – трактуется как «ремесленное пиво» или «ремесленное пивоварение». Крафтовое пивоварение – это современный взгляд на исторические традиции в изготовлении пива, это возвращение к качеству пива, оригинальному вкусу, создание уникального бренда. Более привычным языком, можно сказать, что крафтовое пиво – напиток, который варится в маленькой, самобытной, независимой пивоварни по строгому рецепту, который не утратился до наших дней. Варить ремесленное пиво – это целое искусство, философия создания неповторимого, с уникальным вкусом, пива, которого нет больше нигде в мире.

Крафтовое пивоварение

Крафтовое пиво имеет интересную историю возникновения и развития. Экскурс в прошлое крафтового пивного дела приведет любознательного человека в США. Именно в этой стране, где культ пива отсутствовал, сравнительно с Британией или Германией, возникают небольшие пивоварни. Инициативность, свобода, предпринимательское мышление, генетическая память выходцев из Старого мира способствовала пивному делу. Небольшие пивоварни, которыми руководили фанаты своего дела, создавшие здоровою конкуренцию большим фирмам и корпорациям, которые заправляли пивным бизнесом.

Пивоваренные гиганты, стремясь получить большие доходы, отдали предпочтение количеству товара, а не его качеству. В США во многих количествах употреблялось светлое пиво, американцы верили всепоглощающей и многообещающей рекламе, на которую пивные корпорации не жалели финансов. В основном жители американских городков отдавали предпочтение светлым, некалорийным сортам пива, которые были доступными и известными.

Интересное пиво

Интересное пиво – такое название употребляется по отношению к продукции крафтовых пивоварен. В конце 70-х годов прошлого столетия в США функционировало всего лишь 44 пивоваренных компании, из этого перечня 5-6 работали с успехом и имели большую прибыль. Вместе с тем, постепенно появились альтернативные пивоварни, которые предлагали пиво, которому не было аналогов. Ремесленное пивоварение находило поддержку среди многих выходцев из стран Западной Европы.

Родоначальник интересного пива - Фриц Майтаг

В 1965 году Фриц Майтаг приложил большие усилия, чтобы начать варить крафтовое пиво. Господин Майтаг купил пивоварню в Сан-Франциско, нашел единомышленников – людей, которые не только интересовались пивоварением, но и хотели изготовить необычный продукт. Именно они устремили свой взгляд на забытые пивные традиции. Пивовары Майтага работали на износ, чтобы возродить те сорта пива, которые были забыты, когда действовал сухой закон в США. Сухой закон истребил сотни пивоварен, варивших интересное пиво, рецептура которого была привезена из Европы. Поэтому возобновления интересного пива, его необычайного вкуса, который напоминал историческую родину, ставало востребованным.

Джон «Джек» Маколиф – крафтовый пивовар

Известным крафтовим пивоваров был Джон «Джек» Маколиф. Он в 1976 году построил небольших размеров пивоварню и занимался изготовлением пива по традиционным рецептам. Со временем Джон «Джек» Маколиф проводил множество экспериментов с целью изобрести пиво, которое будет нравиться потребителю и которое станет брендом, маркой пивоварни. Предприятия стало известным под названием New Albion Brewery, работало в Саноме, Калифорния. Несмотря на то что пивоварня продержалась на рынке только 6 лет, но инициатива и упорный труд сделать пиво многообразным напитком, создать богатый ассортимент послужила примером для других предпринимателей.

Ассоциация домашних пивоваров и пивоваренное дело

В 1984 году любители пива и пивоварения имели счастья познакомится с книгой Чарли Папазяна «Полное удовольствие домашнего пивоварения». Уже много десятилетий это издание имеет своего читателя. Чарли Папазян написал четкое, поэтапное руководство касательно того, как варить пиво на дому. Также, еще в 1978 году, Чарли Папазян основал Ассоциацию домашних пивоваров. Члены Ассоциации старались поддержать пивоваров-аматеров, оказывали помощь всем, кто желал присоединиться к мастерам ремесленного пивоварения. Представители Ассоциации безвозмездно помогали в оформлении домашней пивоварни.

Американские политики, понимая перспективность и прибыльность домашнего пивоварения, всячески поддерживали это направление. В том же 1978 году президент США Джимми Картер легализовал крафтовое пивоварение. Для малого пивоваренного бизнеса это был огромный шаг в развитии и укреплении на рынке. Большие предприятия по изготовлению пива не признавали права на существование крафтового пива. Но оригинальный вкус, качественность продукта дало возможность интересному пиву завоевать местные рынки. В 90-х годах крафтовых пивоваров невозможно было игнорировать. Продажа интересного пива увеличилась до 58% в год, его популярность росла с каждым днем. Хозяева небольших пивоварен были заинтересованы в своей репутации и в том, чтобы покупатели были довольны изготовленным пивом. Интересное пиво становилось достоянием небольших американских городков, где все были знакомы и жили дружной громадой.

О востребованности крафтового пива говорит такая статистика: к примеру, в 1980 году в США функционировало только восемь пивоварен, а в 1994 их насчитывалось уже 537, а к 2010 – 1600. Сегодня их количество более чем 2000 и постоянно увеличивается. Если объехать Соединённые Штаты, то в каждом городишке можно встретить необычное, оригинальное пиво. Интересное пиво всегда сварено по особенному рецепту и не имеет аналогов.

Каноны крафтового пивоварения

Популярность крафтового пивоварения в мире и рост почитателей интересного пива привел к тому, что появилось несколько подходов к трактовке ремесленного пивоварения. Это «американский» и «европейский». Американский подход точный и прагматичный. В Соединённых Штатах на определение «крафтового пива» влияет Американская ассоциацию пивоваров. Крафтовая пивоварня имеет строгие критерии, которые обуславливают ее существование:

  • пивоварня имеет право производить не более 703,8 млн. литров пива в год;
  • пивоварня должна иметь независимый статус, не менее 75% капитала предприятия должно пребывать в её собственности;
  • в основе всех рецептов должен быть солод. За то, что пивовары используют сахар, фрукты или другие добавки, крафтовую пивоварню могут лишить статуса.

Европейский подход более пафосный. В европейском обществе нет таких категорических подходов к изготовлению интересного пива. Суть определения такова:

  • крафтовое пиво – это тот напиток, который создан не для дохода и финансового обогащения;
  • крафтовое пиво – это пиво, которое варится только если есть вдохновение;
  • изготовления крафтового пива расценивается, как творчество, как искусство, как тайна.

Такой нечеткий подход к трактовке интересного пива, как ни странно, нравится отечественным любителям и почитателям пива. Пиво, сваренное на романтических идеалах, кажется вкуснее. Вместе с тем, для бизнеса факт вдохновения и романтики в изготовлении пива менее важен и во многом непонятен.  Несмотря на логичность американского определения, которое есть четким, а также измеримым, крафтовым считается пиво, которое:

  • было изготовлено не для извлечения прибыли,
  • изготовленное в процессе творческого порыва,
  • произведено по оригинальной рецептуре.

Крафтовая пивоварня — это также место взаимоотношений с общиной того или иного городка. Поэтому ремесленное пиво, это не только сорта пива, сваренные за старой рецептурой, но и инновационные подходы в его изготовлении. Инновация в пивоварении зависит от инициативности и любознательности пивовара, а также от развития пивного дела в конкретном государстве.  Очень важным фактором есть поиск потребителя крафтового пива. Каждый пивовар должен уметь убеждать покупателя, что его пиво лучшее в мире. Настоящее интересное пиво должно быть:

  • самобытное,
  • оригинальное,
  • неповторимое,
  • доступное,
  • натуральное.

Пивовар крафтовой пивоварни должен формировать культуру пития и развивать бренд своего пива, чтобы оно было конкурентоспособным, и чтобы жители региона гордились своим пивом.

Наш адрес:

г. Екатеринбург

ул. Репина 68

тел. +7(343)200-34-04

тел. +7(950)630-87-55

Часы работы:

Понедельник 15.00 - 2.00

Вторник 15.00 - 2.00

Среда 15.00 - 2.00

Четверг 15.00 - 2.00

Пятница 15.00 - 4.00

Суббота 15.00 - 4.00

Воскресенье 15.00 - 2.00